Франшиза пекарен: как выпечь бизнес из теста?
Создать собственный, уникальный бизнес – это очень заманчиво, однако довольно затратно и рискованно. Вдруг будут ошибки с выбором целевой аудитории? Ассортиментом? Ценовой политикой? И едва начатое дело оглушительно схлопнется, не успев принести мало-мальски заметных дивидендов?
Франшиза – настоящая палочка-выручалочка для тех,кто хочет стать предпринимателем и при этом не желает особо рисковать. Все риски за вас уже продумали создатели бренда. Они же вывели уникальную формулу сочетания ассортимента, целевой аудитории и прайса. Вам останется только купить франшизу, и, соблюдая стандарты, начать свое дело. А вот о том, как правильно выбрать производственную франшизу, мы рассказывали в отдельной статье.
Хотите открыть пекарню? По франшизе это очень удобно. К тому же это тот товар, который всегда и везде востребован – при любых экономических условиях, санкциях и настроениях населения. Хлеб, как говорится, всему голова. Хотелось бы еще добавить – и всему, и везде, в любом регионе мира.
Какую бы пекарню вы ни желали открыть, есть список необходимого оборудования:
- тестомесы;
- расстоечные шкафы;
- печи;
- противни;
- машины нарезки.
Франшиза «Пекарни Мишеля»
«Пекарни Мишеля», как несложно догадаться из названия – французский бренд. Он входит в сеть Le Greiner a Pain. Основоположником бренда стал уроженец города Анжи Мишель Галлуайе.
Именно по его фирменным рецептам готовится выпечка в данной сети пекарен, а она довольна обширная: точки открыты в Японии, Бейруте, Китае, России, Казахстане.
Круассаны, багеты, торты, пирожные, эклеры – вот что входит в меню «Пекарен Мишеля». Неоспоримый плюс открытия «Пекарни Мишеля» по франшизе состоит в том, что лично ее основатель согласовывает и меню, и ингредиенты, и необходимый набор оборудование, с помощью месье Галлуайе также проходит обучение персонала – поваров, кондитеров. Таким образом, владелец может с чистой совестью заявить, что она французская, а гости наверняка оценят и интерьер, и вкус.
Впрочем, в этой же скрупулезности скрыт и главный минус франшизы пекарни-булочной: нетрудно догадаться, что продукты для изготовления выпечки и сладостей довольно недешевы, так как большинство из них импортируется из Франции.
Как составляется заявление о переходе на ЕНВД? Хотите получить подробности?
Что включает в себя должностная инструкция менеджера по рекламе и маркетингу? В статье находится интересующая вас информация.
В настоящий момент средний счет в «Пекарне Мишеля» – 500-1000 руб. Целевая аудитория – средний класс. Такие люди ценят качество и безупречность сервиса, поэтому помимо затрат на изящный интерьер и недешевые ингредиенты придется основательно вложиться в обучение персонала.
Написать письмо Мишелю по вопросам сотрудничества, чтобы узнать размер роялти и сумму вложений, можно на официальном российском сайте пекарен, по ссылке http://michellebakery.ru/#contacts
Франшиза пекарни «Волконский»
В настоящий момент сеть «Волконский» представлена в России – Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде – и на Украине. Основатели франшизы, как и в вышеупомянутом бренде – французы, Стефани и Александр Гарез. Ассортимент – хлеб, булочки, торты, пироги, салаты, сэндвичи. Фишка меню – шоколад собственного производства. Средний чек – 700-1500 рублей.
Год назад компания запустила новый франчайзинговый проект под брендом «Волконский у дома». Это точки, где реализуется продукция из основной сети. Правда, одиночных франшиз этот проект не предполагает. Объем вложений – от 1 до 2 миллионов рублей в один объект. Торговая площадь – от 12 до 30 квадратных метров.
Отсутствие одиночных франшиз – пожалуй, единственный минус этого проекта. Бренд узнаваемый, довольно раскрученный и уже успевший снискать лояльность у целевой аудитории. При этом, кроме столиц и Нижнего Новгорода он нигде не представлен, поэтому потенциальный рынок просто огромный.
Написать письмо по вопросам сотрудничества, чтобы узнать размер роялти и сумму вложений, можно на официальном сайте, по ссылке: http://wolkonsky.com/russia/moscow/
Какие еще есть успешные франшизы пекарен?
Кроме двух вышеупомянутых франшиз, в России существуют и успешно развиваются сети BONAPE (паушальный взнос – 25 000 руб), Cinnabon(паушальный взнос – $18 000, роялти – 6 % от оборота), «Бельгийские пекарни» (паушальный взнос – 4 тыс. $, роялти – 1 % в месяц). Судя по тому, как активно они предлагают свои услуги, бизнес «пекарня по франшизе» очень востребован и приносит действительно неплохие дивиденды.
Проблема в том, что продукция изготовленная по их технологии имеет довольно высокую цену, по сравнению с рядовыми пекарнями. Не все знают ” Пекарни Мишеля” как бренд. Но все покупатели понимают, что продукция дорогая. Поэтому нужно выбирать либо более разрекламированный бренд, либо менее дорогой. Но это сугубо моё мнение.