Плюсы и минусы франшизы детского и семейного кафе, общепита, ресторана быстрого питания и здорового, пекарни и пивной

франшиза кафе и ресторанов

Франчайзинг — молодой, но быстро развивающийся способ ведения бизнеса.

Он совмещает в себе интересы как малого, так и крупного бизнеса, что позволяет добиться лучшего результата в каждой конкретной точке участника франшизы.

Это обусловлено естественным стремлением участников франшизы делать все качественно, поскольку успех напрямую зависит от них.

Так поддерживается стимул к работе, который является более действенным, чем система филиалов крупных предприятий.

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-45-38. Это быстро и бесплатно!

Оглавление:

Плюсы и минусы выбора

Присоединение к франшизе имеет свои неоспоримые достоинства, которые, несомненно, пригодятся начинающим бизнесменам.

Фото 1

  1. Выбор в пользу франчайзинга позволяет снизить затраты на рекламу. Вы присоединяетесь к бренду, уже получившему известность, поэтому не нужно будет завоевывать внимание и любовь клиентов.
  2. Все необходимые для регистрации документы будут предоставлены франчайзером, дополнительно можно получить от него помощь в оформлении стартового кредита.
  3. Вы сможете воспользоваться накопленным опытом франшизы, получить помощь в оформлении, наборе и обучении персонала, а так почерпнуть полезные для себя сведения и умения в сфере ресторанного бизнеса. Дополнительно вас поддержат в вопросах налаживания поставок оборудования и продуктов, применения маркетинговых ходов.
  4. У вас будет налаженная система бизнеса, которая будет работать.

Но, поскольку у каждой медали есть оборотная сторона, стоит упомянуть и о возможных отрицательных моментах.

  1. Вне зависимости от имеющегося выбора поставщиков, закупки необходимо делать именно у тех, которые были продиктованы франшизой. Это может стать нерациональной тратой средств для территории, на которой вы открываете свой ресторан.
  2. Далеко не каждая франшиза будет предоставлять обязательное оборудование. С нового франчайзи вполне могут потребовать самостоятельной закупки всего необходимого.
  3. При выборе достойного кандидата на вступление во франшизу обязательным условием может стать наличие минимального оборотного капитала.
  4. Франчайзер может потребовать выплаты «роялти» — ежемесячных отчислений, имеющих фиксированную величину или составляющих определенный процент от вашей выручки. Это так называемый регулярный взнос за право членства во франшизе.
  5. Паушальный взнос — разовая выплата за право пользоваться известным брендом. Может выражаться в достаточно крупных цифрах, что многим не по карману.
  6. Прибыльная торговая точка может прогореть при общей неправильной стратегии франчайзера.
  7. Невозможность контролировать всех товарищей по команде, от которых тоже будет зависеть ваш доход. Последний снизится даже при вашей правильной работе, если один из франчайзи подмочит репутацию всей франшизы.
  8. Фото 2Ставка при вступлении во франшизу должна делаться не на зарабатывание отдельной репутации для продажи точки в дальнейшем, но на ежегодную прибыль.

    Дело в том, что после завершения договора с компанией вы будете считаться официально вышедшим из этого бизнеса.

    И вся заработанная репутация отойдет франчайзеру без выплат в вашу пользу.

Важно! Общественность на психологическом уровне доверяет брендам, поэтому гораздо быстрее пойдет в ресторан, открываемый в рамках франшизы, чем в неизвестное кафе.

Франшиза общепита или кафе

Мороженого и сладостей

Плюсы подобных франшиз:

  1. В кафе мороженого нет надобности в алкогольной лицензии, поэтому вместо юридического лица можно оформиться как ИП, что дает ряд своих плюсов от государства.
  2. Нет необходимости в большой территории, поскольку достаточно обзавестись холодильными витринами и минимальным количеством полок.
  3. Такое кафе не требует кухни и большой площади, что дает возможность создать как стационарную, так и передвижную точку.

Отрицательные стороны франшизы:

  1. Выбор передвижной точки означает привязку к сезону, так как зимой продажи резко снижаются.
  2. Чаще всего поставляется мороженое премиум-класса, что значительно увеличивает итоговую стоимость для клиентов.
Важно! В Баскин Роббинс цена за три шарика сравнима с ценой комплексного обеда. По этой причине круг потребителей может сузиться до иностранцев, поскольку этот бренд зарекомендовал себя за границей. Опять же, все может ограничиться сугубо туристическим сезоном.

Детское питание

  • франшиза детского кафе «Золушка»;
  • «Киндерленд».

Фото 3

В качестве положительного аспекта можно упомянуть тот факт, что вы получите целевую аудиторию в виде детей, которые обязательно потребуют у своих родителей несколько приятных моментов и вкусных угощений.

Однако, в качестве отрицательной стороны франшизы часто воспринимается риск, связанный с детским здоровьем.

Если допустить хотя бы одну ошибку, которая отразится на ребенке, его родители очень сильно постараются распространить этот факт, что может неблагоприятно отразиться на репутации франшизы в целом и вашей в частности.

Еще одним неприятным моментом становится необходимость стабильного обновления игровой зоны, которая требует немалых вложений.

Правильное питание

  • кафе здорового питания, франшиза «Wellness»;
  • «Subway» франшиза – кафе правильного питания.

Главный плюс этой направленности в том, что ниша здорового питания почти свободна, и, как следствие, там меньше конкуренции.

С другой стороны, несмотря на людские толкования о вреде фаст-фуда, потребительские массы не спешат отказываться от вредных по их мнению продуктов.

Это означает малый спрос на предлагаемую продукцию, что может выйти в большие финансовые затраты для франшизы. В частности, из-за ужесточенных требований к хранению продуктов.

Пекарни

  • франшиза кафе-пекарни «Волконский»;
  • «Sinabon»;
  • «BonApe».

Поскольку хлеб является ключевым продуктом в рационе граждан России, такой бизнес всегда будет пользоваться популярностью среди населения. Однако, прежде чем за это браться, стоит учитывать несколько моментов.

Справка! Франшизы пекарен стоит продвигать в крупных городах, где имеется зажиточная социальная прослойка. Это объясняется тем, что доход принесет только элитная выпечка.

Социальная сейчас доступна в любом магазине по доступным ценам. В небольших же городках проще основать отдельную пекарню.

Кофе на вынос

Фото 4

  • Coffee Space;
  • Бодрый день;
  • Go!Кофе;
  • Red Cup;
  • Coffee and the City.

Франшиза кофе на вынос имеет следующие положительные моменты:

  1. Не требует большого количества территории, в некоторых случаях можно обойтись полутора квадратными метрами.
  2. Не требует большого стартового капитала.

Минусы франшизы:

  1. Требуется место с высокой проходимостью, поэтому к его выбору нужно отнестись с особой тщательностью.
  2. Конкуренцию составят почти все стационарные франшизы, поскольку кофе на вынос в них также доступен.
  3. Гораздо лучше бизнес организуется в крупных городах.
Также можно открыть известную всему миру кофейню Старбакс, однако стоит знаеть что ее стоимость составляет примерно 150 000 $.

Семейные

Франшиза кафе семейное тоже завоевала немалое доверие, среди них популярными в России являются:

  • АндерСон;
  • Счастье;
  • Хомяк.

Фото 5

Плюсы франшизы:

  1. Охватывают большой круг клиентов.

Минусы франшизы:

  1. Прибавляются все риски, связанные с детскими ресторанами.
  2. Необходимость двойного меню, в том числе алкоголя, что требует оформления в качестве юридического лица.

Особенностью таких франшиз является необходимость игровой зоны для детей разных возрастов.

Выбираем франчайзинг ресторана

Открыть ресторан по франшизе – верное решение для людей, не имеющих большого опыта.

Быстрое питание

Популярные франчайзинг кафе быстрого питания:

Следует также упомянуть о франшизе пиццерии — одна из самых востребованных и быстро окупаемых.

Франшиза кафе быстрого питания имеет достоинства:

  1. Присоединение к таким франшизам обеспечит стабильно высокий поток посетителей благодаря обширным рекламным кампаниям.
  2. Быстрая окупаемость за счет высокой проходимости.

Минусы:

  1. Для вступления бязателен опыт ресторанного обслуживания в сфере быстрого питания.
  2. Высокие требования к персоналу быстрого обслуживания приводят к большой текучке кадров. Это ставит в необходимость постоянный поиск и обучение персонала.
  3. Завышенные требования франчайзера к паушальному взносу и поиску территории для точки.
  4. Большая часть франшиз фаст-фуда берет начало за рубежом, что накладывает дополнительные требования к франчайзи.
Важно! Франшиза ресторана быстрого питания , например в Макдоналдсе, имеет очень строгий отбор, вас могут просто не выбрать. К тому же, для открытия ресторана компании требуются очень большие финансовые вложения.

Мясные

Фото 6

Популярная франшиза мясного ресторана в России:

Этот тип франшиз рассчитан в основном на прослойку населения с доходами выше среднего.

По этой причине от франчайзи автоматически требуются солидные вложения в создание точки и аренду помещения.

Для таких ресторанов необходима большая площадь, занимающая не меньше целого этажа торгового центра. Клиентура формируется из делового населения, поэтому разумно расположение вблизи ТК, бизнес-центров и парковок.

Исключением является компания Шашлыкофф, ориентирующаяся на клиентов со средним и низким доходом.

Пивные

  • Пятый океан;
  • Kill Fish Discount Bar;
  • Декабрист;
  • Старый амбар.
Франшиза пивного ресторана имеет такую особенность – малая заполненность ниши, что можно расценивать как плюс или минус в зависимости от ракурса. С одной стороны, это малая узнаваемость, с другой — возможность развития, поскольку спрос на эти заведения стабильно растет.

Отрицательным моментом может стать вмешательство государства с целью предотвращения пивного алкоголизма. Для этого были введены акцизы на хмельные напитки. Так появляется риск разорения, причем франчайзеру вы все равно будете обязаны платить по условиям договора.

Японские

Фото 7

  • Yamkee;
  • FarFor;
  • Суши-шоп;
  • Якитория;
  • Планета Суши.

Японская кухня не теряет своей популярности, благодаря чему франшиза на суши способна принести достаточно прибыли и быстро окупить расходы на открытие.

Франшиза японского ресторана имеет ориентированность на широкие слои населения, благодаря чему можно открыть как ресторан премиум-класса, так и более бюджетный вариант.

Это дает свободу выбора вложений. Тем более, что спрос на суши повышается с каждым днем.

Что делать после выбора понравившегося варианта?

В том случае, если франшиза кафе и ресторанов выбрана, следует:

  1. Проверить данные, предоставляемые франчайзером. Оптимальным вариантом будет запросить продавца более подробные сведения о франшизе.
  2. Полезно будет установить контакт с уже существующими франчайзи и спросить у них совета и мнения о франшизе. Приносит ли она обещанный доход и какие подводные камни ждут при открытии бизнеса.
  3. Нужно уточнить полезную для открытия точки информацию, в том числе о состоянии франшизы в вашем городе.
  4. Подготовить все необходимое с технической стороны вопросы.
  5. Обязательно досконально узнать все финансовые составляющие франшизы, особенно размер паушального взноса, регулярных выплат и плановых затрат при открытии. На этом основании составить оптимальный бизнес-план.
  6. Логическим завершением подготовки станет подбор и обучение персонала. В этом вопросе не стоит пренебрегать помощью франчайзера.

Когда ждать результата?

Фото 8

На этот вопрос вам должен будет ответить франчайзер, основываясь на собственном опыте и на примере ваших предшественников франчайзи.

Не стоит забывать, что эти показатели чаще всего усредненные, и по сути только от вас будет зависеть, раньше или позже этого среднего времени вы окупите свои вложения.

На крайних позициях показателей стоят франшизы системы кофе на вынос.

Их окупаемость может занять меньше 6 месяцев, а мясные рестораны, изначально окупаемые не менее, чем через 3 года.

Что делать, если бизнес прогорел?

Поскольку ни один бизнес, тем более начинающий, не может быть на 100% застрахован от прогорания. При вступлении во франшизу важно заранее уточнить и обсудить с франчайзером соответствующие пункты договора. Так вы обезопасите себя от неопределенности в проигрышной ситуации.

Вне зависимости от того, что послужило причиной спада, стоит, в первую очередь, проанализировать ситуацию.

Если прогорел франчайзер, то те, кто состоит во франшизе, вполне могут остаться на плаву. Для этого необходимо правильно и разумно составить план подъема, чтобы бизнес восстановился. В случае собственной неудачи можно попробовать попросить помощи у представителей франшизы.

При принятии решения необходимо трезво оценивать собственные силы и возможности. Стоит пытаться самому вытащить дело обратно в прибыльное русло или же рассчитаться с франшизой в соответствии с условиями договора? На этот вопрос каждый должен ответить себе сам.

Данный способ ведения бизнеса может заинтересовать молодых предпринимателей, которые только учатся жить и вертеться в сфере малого и крупного бизнеса. Либо вход во франшизу подойдет тем, кто стремится снизить собственные затраты на раскрутку при получении стабильного предпринимательского дохода.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-45-38 (Москва)
+7 (812) 627-13-61 (Санкт-Петербург)
 
Это быстро и бесплатно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *