Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-45-38Москва +7 (812) 627-13-61Санкт-Петербург
+7 (499) 703-45-38Москва +7 (812) 627-13-61Санкт-Петербург
101 миллион > Создание бизнеса > Бизнес с нуля > Идеи > Как открыть пиццерию: что для этого нужно?

Как открыть пиццерию: что для этого нужно?

1988
Пиццерия и возможности ее открытия

Заниматься продажей пиццы очень выгодно. У этого продукта низка себестоимость, зато на него высок спрос. Поэтому, даже при небольших начальных расходах, бизнес начнет приносить доход уже через год в размере примерно 300000 тыс.руб каждый месяц.

Для открытия пиццерии подходит, как ООО, так и ИП. Но в каждом случае при выборе вида деятельности по общероссийскому классификатору следует писать код 55.30. Из всех форм налогообложения идеальным будет ЕНВД. Только в таком случае удастся платить в государственный «кошелек» минимальные суммы. Альтернативой послужит 15% УСН. Чтобы применять какой-либо из этих вариантов, важно не нанимать в штат свыше 100 человек. Итак, как открыть пиццерию с нуля?

Формат и поиск помещения

Пиццу можно найти, как в точках фаст-фуда, так и в ресторанах премиум класса. Но именно первый вариант менее затратен и быстрее всего окупаем, нежели создание эксклюзивного заведения создающее оригинальное итальянское лакомство. Кроме того, формат фаст-фуда привлекателен и по компактности необходимого для него помещения, и по постоянному притоку клиентов.

Месторасположение играет ключевую роль при открытии пиццерии, поскольку от него будет зависеть количество будущих клиентов. Идеально будет открыть свое дело в высокопроходимых и людных районах. Остерегайтесь центра города, поскольку там, как правило, велика конкуренция.

Вид пиццерииЕсть особые требования, предъявляемые санэпидемстанцией:

  • наличие канализации, холодного и горячего водоснабжения;
  • должна быть вытяжка, чтобы удалять запахи и продукты горения за пределы заведения;
  • стены следует облицевать плиткой или покрасить водоэмульсионной краской светлых оттенков.

Пиццерию нельзя помещать в подвальных помещениях, если же оно будет открыто в жилом здании, то запрещено нарушать спокойствие жильцов, раздражая их вибрацией или повышенным шумом. Оптимальной площадью для подобного бизнеса считается 100 кв.м. 70 кв.м. из них придется на кассовую и торговую зону, а 30 кв.м. на производственные помещения.

ОСНО и его полная характеристикаКакие есть особенности у ОСНО и так ли не выгодна общая система налогообложения? Ее полную характеристику и сравнение с УСН вы можете найти здесь.

Как проходит регистрация ККМ в ИФНС? Тут находится ответ.

Какое необходимо оборудование для магазина разливного пива? Приглашаем прочитать эту статью.

Следует получить следующий пакет документов из различных служб:

  • разрешение от «пожарников» и Департамента потребительского рынка;
  • заключение, о том, что помещение пригодно, выданное Роспотребнадзором. Из этой же службы следует получить гигиенический сертификат.
Что нужно, чтобы открыть пиццерию? Речь об этом идет в видео, представленном ниже.

Подготовка помещения

Помещение для бизнесаРедко какое помещение будет сразу же готово к тому, чтобы в нем открывать пиццерию и устанавливать оборудование. Вначале стоит позаботиться о планировке и ремонте. Для этого обратитесь в несколько строительных фирм, изучите их условия. Главное – сразу ничего не обещайте, лучше проанализируйте доступные предложения, затем – заключайте договор. При этом вам не предоставят сметную документацию, поскольку у вас отсутствует дизайновый и технологический проект.

На услугах дизайнера экономить не стоит, а нанимать вместо него с целью снизить расходы, человека, который просто хорошо рисует на компьютере, неразумно. Именно по чертежам профессионала будут впоследствии ориентироваться строители. Дизайн студия поможет и в перепланировке. Примерно через неделю специалисты подготовят проект, с которым необходимо пройти в БТИ. Там вам сообщат о возможности/невозможности его реализации.

Важно понимать, что технологический проект – 3D план производственного помещения, в котором показано, где и как будет размещено оборудования – дизайнер составить не сможет. Для этого также нужно обратиться в специализированные фирмы.

Договоры с поставщиками

Уже в самом начале, не имея готового помещения важно заключить договоры с поставщиками:

Договоры на поставкуНапитков. Здесь подразумеваются производители Кока-колы и Пепси. Нужно связаться с представителями компаний и пригласить их на объект, где предстоит объяснение/разъяснение собственных замыслов и предложения предоставления рекламного бесплатного оборудования. Такой шаг позволит не тратить деньги на покупку холодильника – вам его дадут, но с логотипами компании.

Кофе. Крупные и серьезные марки готовы абсолютно бесплатно предоставить кофемашины и даже кофемолку. Для получения оборудования следуйте инструкции, касающейся поставщиков Пепси или Кока-колы.

Пива. Ситуация несколько различается. Такие поставщики порой готовы даже не видя заведения подписать с бизнесменом договор, главное, чтобы тот продавал продукт только их производства. Как правило, в таких документах множество «подводных камней». Поэтому здесь стоит очень внимательно читать условия.

Интересный нюанс – так называемые ретро-бонусы, которые позволяют с огромной скидкой приобретать пиво у определенного производителя. Тот обязуется каждый квартал возмещать часть потраченной предпринимателем суммы.

Заключение договоров

Произведя осмотр будущего помещения, решив, какой в нем делать ремонт, договорившись на оказание услуг с дизайнером и поставщиками, подумайте о документах, которые следует заключить, чтобы СЭС разрешила открытие вашего бизнеса, а именно:

  • на дератизацию, дезинфекцию вентиляции и помещения – заключается в СЭС, в специальном отделе;
  • на утилизацию люминесцентных ламп и мусора.

Получив вышеприведенный список документов, отправляйтесь с ними в СЭС, где вам выдадут Санпасорт, но только после проверки договоров.

Урегулировав отношения со Станцией, подумайте об установке пожарной сигнализации. Для этого обратитесь в Пожарный надзор. Там вас попросят предоставить чертежи планировки помещения. Часто специалистам этого мало, и они посещают непосредственно сам объект, после чего сообщают о коррективах, которые следует внести. И только после этого вызываются рабочие, чтобы монтировать пожарную сигнализацию.

Чтобы иметь возможность получить лицензию на реализацию алкоголя, подпишите с вневедомственной охраной или ЧОП договор на тревожную кнопку. Еще один немаловажный аспект – ассортиментный перечень будущей производимой продукции. Его пишет либо шеф-повар, либо сам предприниматель. Это список вместе с технологическим проектом (к нему должна быть приложена пояснительная записка) представляется в СЭС.

Окончательные заключения госслужб

Проверка санэпидемстанциейОт «санитаров» и «пожарников» заключения получают только после сбора всех документов. В СЭС предоставляют следующее:

  1. Копии уставных документов.
  2. Проект канализации и вентиляции.
  3. Свидетельство на право собственности, либо договор аренды.
  4. Санпаспорт.
  5. Договор на дератизацию и дезинфекцию.
  6. Ассортиментный перечень.
  7. Договор на удаление мусора и ртутносодержащих ламп.
  8. Технологичный проект и прилагавшаяся к нему пояснительная записка.

В Пожарный надзор требуется следующее:

  1. Копии уставных документов.
  2. Договор на сигнализацию.
  3. Свидетельство о праве собственности или договор аренды.
  4. Заключение об установке сигнализации.
Получив от госслужб заключения, можно заниматься получением лицензии на продажу алкоголя и регистрации ККМ. Делать это до завершения ремонта в помещении бессмысленно.

Оборудование

Печь для изготовления пиццыВид техники и ее выбор связан с типом и объемом пиццы. Меньше производство – больше ручного труда. Отечественное оборудование можно приобрести у компаний: «ЗТО» и «Эльф 4М», а импортное — «Торговое оборудование» и «Агропромстрой». Общая стоимость всей техники составит примерно 500000 тыс.руб.

Для хранения лучше использовать пластиковую тару, поскольку стекло – запрещено, нержавейка – дорога, а алюминий признан вредным материалом. Что касается печи, то она может быть:

  • конвейерной;
  • ярусной;
  • специальной;
  • дровяной. Изготовленная таким образом пицца получится ароматной и хрустящей.

Также следует приобрести следующее оборудование:

  1. Холодильные установки.
  2. Плита для изготовления соусов.
  3. Разделочный стол.
  4. Тестомесильная машина.
  5. Овощерезка.
  6. Тестоделитель.
  7. Термостойкие сумки.
  8. Мукопросеиватель.
  9. Тестоформовщик.
  10. ККМ.
  11. Измельчители для начинки.

Чтобы получить пиццу более менее близкого к итальянскому качеству некоторые покупают американское оборудование, но оно весьма дорого. Помимо техники нужно заказать мебель, посуду и другой необходимый инвентарь.

Персонал, ассортимент и сырье

Следует нанять кадровиков (если планируется открытие большого ресторана), бухгалтера, администратора, IT-специалиста, официантов, уборщицу, поваров, технологов. В небольшой пиццерии обычно работает пара человек, еще 6 занимается готовкой. Если концепция вашей фирмы – качества продукта, тогда поваров следует приглашать из Италии, или прошедших там обучение. Средняя зарплата персонала составляет от 5000 рублей.

Салон, продающий автозапчастиСколько стоит открыть магазин автозапчастей? Об этом и многом другом рассказывается тут.

Как рассчитать НДФЛ, если есть дети? Описание особенностей приведены в статье.

Хотите открыть тату салон? Тогда переходите по ссылке.

Все ингредиенты можно приобретать, как заграницей, так и в России. Многие предпочитают смешанный вариант, поскольку поставка сырья только из Италии часто приводит к прогоранию бизнеса.

Меню пиццерий, как правило, включает в себя от силы 15-20 видов пиццы, остальное – закуски, салаты, напитки. Поэтому вначале можно остановиться на 6-8 наименованиях, и уже по мере роста доходов, расширять ассортимент.

Все открытие пиццерии с нуля можно свести к следующему: регистрация деятельности, выбор формата предприятия, поиск и переделка помещения, сбор документации, заключение договоров, организация поставок оборудования и сырья, поиск работников.

В заключение предлагаем посмотреть видео-экскурсию по одной из пиццерий.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-45-38 (Москва)
+7 (812) 627-13-61 (Санкт-Петербург)
 
Это быстро и бесплатно!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий