Как открыть магазин разливного пива: бизнес-план, помещение и оборудование

Пиво — один из самых распространенных и любимых слабоалкогольных напитков как в странах, так и в России. Эксперты подсчитали, что порядка 11% от всего объема продаж живого пива приходится на точки, торгующие им на розлив.

Открытие магазина по продаже пива на розлив является хорошей возможностью приобрести финансовую независимость при среднем уровне капиталовложений. Это подтверждает тот факт, что в кризисный 2008 г. открылось множество таких точек, поскольку многие сотрудники корпораций, уволенные с работы, решили начать свое собственное дело именно в этой сфере. Итак, как открыть магазин пива на розлив?

Бизнес-план

Перед началом осуществления каких-либо действий, нужно будет составить подробный бизнес план. В нем должны быть представлены следующие данные:

1. Площадь магазина.
2. Архитектурно-планировочное решение магазина.
3. Информация о помещениях для хранения пива.
4. Характеристики и план размещения оборудования.
5. Стоимость продукции и др.

Когда магазин будет готов к эксплуатации, все предоставленные в бизнес-плане данные будут проверены. Если реальность совпадает с указанной информацией, то магазину дается допуск к торговле. В противном случае дается дополнительных срок для устранения несоответствий. Если они не устраняются, то налагается штрафное взыскание.

Получение документов

Открытие малого бизнеса требует получения необходимых официальных документов. К основным из них относятся:

1. Разрешение местных административных органов на строительство магазина.
2. Документы, разрешающие продажу алкогольных напитков.
3. Сертификаты качества алкогольной продукции.
4. Заключение санитарно-эпидемиологического надзора.
5. Документы, подтверждающие безопасность продукции.
6. Заключение о технической исправности оборудования.

Сбор документов начинается только после подачи заявки в местные органы власти и ее одобрения. Заявку лучше всего подавать до апреля, поскольку пик продаж пива приходится на теплый период, поэтому можно будет получить хорошую прибыль, вернув как можно большую часть затрат.

Следующим шагом будет регистрация в ИФНС в качестве индивидуального предпринимателя (с обязательной уплатой государственного налога).

Затем нужно будет добиться разрешения надзорных органов на то, чтобы открыть магазин живого пива. Для этого нужно будет серьезно продумать местонахождение. Строиться, как правило, разрешается в любой части города. Но следует учесть несколько моментов:

• не следует строить здание (по понятным причинам) вблизи школ и дошкольных детских учреждений, а также вблизи крупных промышленных предприятий, чтобы сохранить экологическую чистоту продукции;
• нужно выбирать места, максимально приближенные к жилым домам и «спальным» микрорайонам, местным рынкам, поскольку дорогое пиво обычно покупается для того, чтобы расслабиться в домашней обстановке или во дворе с друзьями. В центре города, где много служебных зданий и царит суматоха, человеку проще приобрести пиво в бутылке, либо зайти в пивной бар с обслуживанием, где можно отдохнуть за столиком или барной стойкой;
• план строительства здания должен быть детально продуман, учтены все моменты для дальнейшего беспроблемного функционирования магазина;

Если расположение здания соответствует всем нормативно-правовым актам, то санэпидемнадзор дает официальное разрешение на строительство.

А еще вы можете нажить себе врагов среди местного населения. Ведь дворы оборудованы лавочками, очень удобными для распития пива «не отходя от кассы», а гаражи или подъезды посетители зачастую используют в качестве туалета. Постоянный неприятных запах и пьяные выкрики вызывают недовольство у местных жителей, и они начинают обращаться с жалобами в милицию и административные органы. Частые жалобы могут привести к закрытию магазина.

Закупка и обслуживание оборудования

Оборудование для магазина разливного пива – это самый затратный этап. Пиво, как скоропортящийся в условиях высокой температуры продукт, требует покупки холодильных установок, витрин с охлаждением, мини-холодильников и пр. Потребуется и специальное оборудования для разливания пива в ёмкости. Такое оборудование требует к себе бережного обращения и проведения профилактики, как минимум, каждый месяц.

Некоторые компании уже включают услуги мастера в договор при продаже оборудования, однако специфика розничной торговли пивом не может гарантировать отсутствия дополнительных расходов на обслуживание оборудования. Также не стоит забывать о кассовых аппаратах. Они тоже требуют обслуживания, а также регистрации в государственных органах.

Есть вариант, который может сократить львиную долю расходов на оборудование. Предпринимателю нужно договорится с одним производителем пива о поставках только его пива (о том, как открыть пивоварню, читайте тут). В таком случае предприниматель получает бесплатное оборудование и обучение работе с оборудованием для своих работников, однако же взамен придется распространять рекламные материалы производителя.

Архитектурное планирование и персонал

Интерьер играет немаловажную роль для покупателя. Помещение под магазин разливного пива должно быть достаточно просторным, а размещение стоек и оборудования продуманным. Магазин должен включать в себя торговый зал, служебное помещение для персонала, складское помещение, санитарный узел, помещение для инвентаря и др. Должно быть два служебных входа, один для выгрузки тары с пивом внутрь магазина, а второй — для служебного персонала.

Самым удобным случаем является аренда помещения, которое было в ведении другого магазина. Обычно требуются незначительные изменения в планировке. Практика показывает, что на 5 м² размещается 6 кранов. Опытные предприниматели говорят, что идеален магазин, продающий 20-24 сорта пива. Поэтому для добротного магазина по продаже пива на розлив понадобится до 40 м².

Для обслуживания магазина не потребуется высококвалифицированных кадров. Обучение пользованию оборудованием не представляет большой сложности. В целом, как и для любого успешного бизнеса, нужно подбирать вежливых, приветливых и доброжелательных людей. Важно осведомить их о запрете продаж алкогольных напитков лицам, не достигшим совершеннолетия, а также любым лицам после 23.00.

И вот, выполнив все описанные выше действия и приведя все параметры магазина к обозначенным в бизнес-плане, остается обратиться в торговый отдел местного исполнительного органа за проведением осмотра для получения разрешения на торговлю.

Таким образом, открытие магазина для торговли пивом на розлив является далеко не дешевым мероприятием, требующим немало усилий, но, при тщательно продуманных действиях по развитию этого бизнеса, рентабельность магазина разливного пива превысит все ожидания.